塞满Mse.(Rghaif)——塞满摩洛哥扁面包

麦克森,亦称为拉哈夫在摩洛哥,早餐和茶时间通常吃方面包。你可以把它们做成素色或填充色,甜的或可口的,它们的质地非常柔软,与中东的平面包非常不同。它更富有,而且毛茸茸的超级舒适。

就像所有经典的摩洛哥菜肴一样,准备msemen的方法有很多。传统上它们都是单独煎的,但我们也可以烘烤,这经常是我最喜欢的方法,因为它节省大量时间,而且它也是一点更加健康。

今天我和你们分享的就是我妈妈通常为她可口的男朋友做的填充,是晚餐用的洋葱,有完美的肉和蔬菜配比,这是一个严重的请客!!

这个食谱是我最喜欢的麦克森但是通过改变填充可以自由地玩耍!!

塞满Mse.(Rghaief)——塞满摩洛哥扁面包

成分

做12块15x15cm的填充料

    对于填充

    • 2汤匙橄榄油
    • 4大洋葱,切碎的
    • 2个大红甜椒,切得很细(<1厘米片)
    • 2个大青椒,切得很细(<1厘米片)
    • 3汤匙切碎的新鲜欧芹
    • 2茶匙辣椒粉
    • 1茶匙小茴香
    • 1茶匙盐,或者更多
    • _茶匙碎辣椒(可选)
    • 200gr碎牛肉

    生面团

    • 400gr普通面粉
    • 1茶匙盐
    • 1汤匙橄榄油和更多要组装的
    • 250毫升水(1杯)

    方法

    准备填充物

    ·在一个大砂锅里,把橄榄油加热,用中火把洋葱放进去。用盖子盖住洋葱,让它们变软、半透明,大约10分钟。这会让洋葱出汗。加入切碎的胡椒,草本植物,香料,把盐和砂锅盖上。待胡椒熟软,大约5-7分钟。偶尔搅拌一下。

    •一旦辣椒变软,中火加热,加入肉末。搅拌,把肉打碎,直到肉全变成褐色,所有的液体都蒸发掉,大约5分钟。在这个阶段,您的填充已经准备好,放在一边,放在冰箱里。

    准备面团

    ·在一个大碗里把所有成分混合在一起形成一个面团。如果混合物太干而不能形成面团,一点一点地加几汤匙水。确保你不要加太多的水,这会使你的面团很粘,而且你不能揉它,在这种情况下,加一点面粉。当你的面团做得很好时,在工作台上轻轻地捏上面粉,捏10分钟直到变软变轻。一旦你的面团准备好了,把面团分成12个小球(一个15x15厘米大小的面团做成7厘米直径的球),放在托盘上,用橄榄油把面团轻轻地撒上,然后用保鲜膜覆盖,让面团静置30分钟。

    召集经理

    ●将烤箱预热到200C(400F)。

    ●用橄榄油轻涂表面,把一个面团放在面团表面上,在面团上倒一茶匙橄榄油。

    •用你的手,把面团非常薄地弄平,做成圆形或方形。

    ·在压扁的面团上放少量馅料,确保馅料不会越过边缘(对于直径7厘米的面团球,放2到3汤匙馅料)。

    ·将面团的每一面垂直折叠,然后向中心水平折叠成正方形,确保填料保持封闭状态(见图),然后把搅拌器放在抹油的烤盘上。重复一遍,直到把面团和馅料都吃光为止。把东西放在托盘上时,给每位先生留点空间,因为稍后你会把它们弄平,它们会变大。

    烤蛋鸡

    ·准备烘焙时,用你的手把每一块面团都弄平,使它们尽可能的薄,而不会弄坏面团并把馅包起来。

    ·放在温暖的烤箱中烤18到20分钟,直到稍微变成金黄色。

    笔记

    ·你可以提前两天加油。放在冰箱里。

    •我不建议在填充物还热的时候组装msemen,它会影响面团,使组装过程变得困难。一旦烹调,把它放在冰箱里,等它达到室温。

    ·许多msemen食谱包括面团中的酵母,我用酵母和没有酵母,我看不出来真实的不同之处在于,如果你想,在面团中加入大约一茶匙的酵母(之前混合了一点温水)。